抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，分子中含有α-1,2和α-1,3糖苷键，在部分还原端上还有分子内脱水形成的缩葡聚糖和β-1,6葡聚糖苷结构。属于低分子水溶性膳食纤维。为白色到淡黄色粉末，略有甜味，具有热量低（0.5~1.4kal/g）、耐热、耐酸、耐冷冻的特点。水溶性好，10%水溶液为透明或淡黄色液体，pH值为4.0～6.0，抗性糊精的水溶液黏度很低（30%水溶液约为0.01pa·s），并且受剪切速率和温度的影响微小。
      抗性糊精通过延缓和抑制小 肠对糖类的消化吸收，改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，水溶性的抗性糊精随着凝胶的形成，阻止了糖类的扩散，推迟了糖类在肠内的吸收，从而抑制了糖类吸收后血糖的上升和血胰岛素升高的反应。调节血脂，抗性糊精作为一种低分子量水溶性膳食纤维，可显著降低血胆固醇和动脉粥样硬化的风险，连续摄入还可降低血清胆固醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量，同时还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，起到降血脂，改善各中类型高血脂症患者的脂类代谢的作用。以上就是小编为您总结的相关内容，如果您还与疑惑，欢迎电话咨询！